2005/Aug/02

แซนด์วิชทูน่า

การทำไส้ทูน่ากับซอสมะเขือเทศ

เครื่องปรุง

§เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง (บีบเอาน้ำออกให้หมด) ๗๕ กรัม หรือ ๓ ออนซ์

§เนย หรือมาการีน ๒๕ กรัม หรือ ๑ ออนซ์ หรือ ๒ ช้อนโต๊ะ

§ซอสมะเขือเทศ ๑๕ มล. หรือ ๑ ช้อนโต๊ะ

§มายองเนส ๑๕ มล. หรือ ๑ ช้อนโต๊ะ

§เกลือ

§พริกไทย

วิธีทำ

§นำเนื้อปลาทูน่าใส่ในชามผสม ใช้ส้อมยีจนเนื้อแตกออกจากกัน ใส่เนย หรือมาการีน ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันจนกระทั่งเข้ากันดี

การทำไส้ทูน่ากับชีส

เครื่องปรุง

§เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง (บีบเอาน้ำออกให้หมด) ๙๐ กรัม หรือ ๓ ๑/๒ ออนซ์

§มายองเนส ๓๐ มล. หรือ ๒ ช้อนโต๊ะ

§เซเลอรี่ สับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ

§ต้นหอม ซอยละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ

§พาร์ซลี่ย์สด สับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ

§น้ำมะนาว ๑ ช้อนชา

§เนย ๒๕ กรัม หรือ ๑ ออนซ์ หรือ ๒ ช้อนโต๊ะ

§ขนมปังโฮลวีท ๔ แผ่น

§สวิสชีส ขูดเป็นแผ่นๆ ๕๐ กรัม หรือ ๒ ออนซ์

§ใบเซเลอรี่ และหัวแรดิชแกะสลักเป็นรูปกุหลาบ สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำ

§ยีเนื้อปลาทูน่าให้แยกออกจากกัน ผสมกับมายองเนส เซเลอรี่สับ ต้นหอม พาร์ซลี่ย์ และน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากันดี

§ทาขนมปังด้วยเนยให้ทั่วทั้ง ๔ แผ่น ตักทูน่าวางตามลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางชีสเรียงไว้เป็นชั้นสุดท้าย แล้วปิดด้วยขนมปังแผ่นที่เหลือ

§ทาเนยที่ด้านบนของขนมปังแผ่นที่เอามาวางประกบ นำเข้าเตาย่าง ไฟปานกลางประมาณ ๑-๒ นาที กลับข้าง ทาเนยที่ขนมปังแผ่นบน แล้วย่างต่ออีก ๑-๒ นาที จนกระทั่งชีสละลาย และขนมปังเหลืองสวย

แซนด์วิชทูน่ากับชีส เมนูง่ายๆแต่แสนอร่อย

การทำมายองเนส

เครื่องปรุง

§ไข่แดง ๒ ฟอง

§เกลือ

§พริกไทย

§ดิจอง มัสตาร์ด (Dijon Mustard) ๑/๒ ช้อนชา

§น้ำมันดอกทานตะวัน ๓๐๐ มล. หรือ ๑๐ ออนซ์ของเหลว

§น้ำส้มสายชูหมัก (wine vinegar) ๑๐ มล. หรือ ๒ ช้อนชา

วิธีทำ

§ใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด ในชามผสม ใช้เครื่องตีให้เข้ากัน ค่อยๆหยดน้ำมันพืชทีละน้อยๆลงไปผสมขณะตี

§ตีส่วนผสมจนมีลักษณะเป็นครีมข้น ใส่น้ำส้ม และตีต่อไป หากมีน้ำมันเหลือให้ค่อยๆหยดทีละน้อย และตีต่อไปจนกว่าน้ำมันจะหมด

มายองเนสที่ตีจนได้ที่แล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน